93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před pitím dekantujte. Vinařství Can Axartell má kořeny v mallorské historii a jeho vinařství na ostrově má impozantní délku. Tato progresivní vinařská a olivovníková usedlost, založená před téměř 800 lety nedaleko přístavního města Pollença, nebyla vždy taková. Původně byl ostrov obsazen maurskými muslimy, ale v roce 1229 jej znovu dobyli křesťanští dobyvatelé, kteří pravděpodobně objevili vinnou révu v Can Axartell a poprvé použili hrozny k výrobě vína. O několik století později převzal panství hamburský rodák Hans-Peter Schwarzkopf a provedl zde kompletní rekonstrukci, a to jak v oblasti stavební, tak v oblasti hospodaření s půdou. V rámci snahy o zachování půdy jsou vinice Can Axartell certifikovány jako ekologické a půda nebyla nikdy poškozena drsnými chemickými prostředky. Ventum je šťavnatá červená směs Merlotu, Syrahu a původní mallorské odrůdy Callet. Dvanáct měsíců zrání ve francouzských dubových sudech dodává vůni a chuti kouřový nádech. Ve sklenici víří inkoustově fialové víno s ostrými odstíny fialové. První přivonění uvítá černý pepř, uzené maso, anýz a černé třešně. Jak se víno otevírá, objevuje se jemná kouřovost zvýrazněná tmavou švestkou a kůží. Chuť je zemitá a bylinná s tóny máty, jalovce a lékořice. Chuť je plná a sametová s pevnou kyselinou a zralými tříslovinami, které vedou ke šťavnatému, dobře zakulacenému závěru. Toto víno je vynikající v kombinaci s červeným masem, zvěřinou, drůbeží, těstovinami a uzeninami.