Aleatico je velmi stará odrůda a také název tradičního toskánského červeného sladkého dezertního vína. Jde o zajímavé víno, které vyniká svou silnou identitou a jemnou a vyváženou chutí.   Výroba vína probíhá ve dvou částech. První část hroznů se zpracovává okamžitě po sklizni. Druhá část hroznů se pomocí teplého vzduchu suší po dobu zhruba 1 měsíce - cílem je zvýšit a koncentrovat aroma a strukturu odrůdy.   Fermentace obou částí probíhá stejně - při dosažení optimální úrovně sladkosti dojde k prudkému zchlazení, tím se proces fermentace zastaví a ve víně zůstává přírodní sladkost.   Výsledkem je víno příjemné svěžesti a struktury, při zachování typického květinového a kořeněného odrůdového aroma.   Má rubínově červenou barvu. Vůně je intenzivní a jemná s aroma divokých růží a zralého červeného ovoce.   Chuť je pozoruhodná svou jedinečnou rovnováhou mezi sladkostí a svěžestí, v závěru opět s odrůdově charakteristickými tóny růží.   Vyrobí se ho limitované množství okolo 15. 000 lahví ročně.  .