Pro výrobu trinidadského rumu Zaya se vybírá ta nejkvalitnější melasa z cukrové třtiny. K destilaci jsou používány malé měděné destilační kotlíky, na kterých je tento rum 2x destilován  předtím, než je uložen ke zrání do lehce vypálených dubových sudů, ve kterých se dříve uchovával bourbon.   Ron Zaya Gran Reserva je blendem dvanácti rumů 6 až 16 let starých. Zkušenějším znalcům rumů asi neuniklo, že na první pohled rum i etiketa vypadá podobně jako Zacapa 23y. Není to náhoda, ještě do roku 2006 rum Zaya vyráběl stejný výrobce jako rum Zacapa a taktéž byl vyráběn původně v Guatemale stejně jako Zacapa. Nicméně dnes již žádná konexe mezi rumem Zaya a Zacapa neexistuje.   Barva rumu Zaya je velice tmavá připomínající mahagon. Plné aroma připomíná kokos, vanilku, kávu a tmavou čokoládu. Chuť tohoto rumu je jedinečná , kdy se snoubí sladké tóny s hořkostí. Nakonec nás čeká příjemný závěr se stopami kvalitní kávy.    .