Hrozny, ze kterých se vyrábí toto víno, pochází z nejvybranějších vinic v blízkosti údolí Esclans a nedaleko regionu Provence. Sklizeň se provádí v noci, aby se zabránilo denním vedrům a aby se úroda udržela čerstvá. Po příchodu do sklepů se hrozny třídí (z hlediska zdraví a kvality) prostřednictvím optického třídění zajišťujícího, že hrozny, které jsou nakonec vybrány k výrobě, jsou přesně posouzeny z hlediska celkové kvality. Potom následuje jemné drcení a po něm snížení teploty z přibližně 20 stupňů až na 7 – 8 stupňů celsia, aby se zajistila svěžest a živost. Lisování v uzavřeném okruhu se provádí tak, že se vytvoří jen minimální oxidace produkující šťávu, která se vyrábí ve fermentačních nádržích s kontrolovanou teplotou – dvakrát týdně se provádí „battônage“. Víno nádherné, oku lahodící, světle růžové barvy. V chuti se prolínají tóny svěžího červeného bobulového ovoce s květinovými náznaky. Hladký a kulatý závěr nabízí lahodnou dochuť.