Rumy společnosti West Indies Rum & Cane Merchants jsou určené lidem, kteří milují řemeslnou výrobu a kteří se nebojí vyzkoušet novou chuť lokálních rumů. Řada „Remarkable Regional Rums“ v sobě snoubí rumy z odlišných destilerií stejného regionu. Jedná se o XO rumy, které mají zachycují energii, styl a tzv. terroir daného regionu, a jako takové jsou nevšední, vzrušující, lahodné a určené k pomalému upíjení. Central America XO je blendem rumů z Nikaraguy a Guatemaly. Má výraznou vůni karamelek, připáleného cukru a citronového oleje. V chuti lze nalézt tóny kakaa, kůže, koření.
