96 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat. Domaine Vincent Paris je jedním z nejznámějších a nejoceňovanějších vinařství v údolí Rhôny, které vyrábí Cornas. Nachází se na Chemin des Peyrouses, na konci vesnice Cornas, a rozkládá se na 10 hektarech vinic, kde se réva pěstuje co nejpřirozenějším způsobem, bez insekticidů a chemických hnojiv, s naprostým respektem k terroir. Víno Cornas Granit 60 by Vincent Paris nese svůj název podle 60stupňového sklonu pozemků, z nichž pocházejí hrozny odrůdy Syrah. Na těchto vinicích jsou žulové a kamenité půdy a průměrné stáří vinné révy se pohybuje kolem šedesáti let. Sklizeň probíhá ručně a po fermentaci místními kvasinkami víno tři měsíce odpočívá v kádích a poté rok zraje v použitých dubových sudech s cílem zachovat chutě tohoto jedinečného terroir. Toto silné a elegantní víno má aromatický profil plný černého ovoce, koření a lékořice s příjemnými jemnými tóny fialek. Na patře je kulaté a velmi osobité s pevnými tříslovinami a vytrvalým závěrem, který připomíná kořenité a pepřové tóny. Skvěle se hodí k pití nyní, ale může také krásně zrát několik desetiletí. Skvěle se hodí k jehněčímu taginu se sušenými švestkami nebo tournedos Rossini.