92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 6 let. Podávejte vychlazené. Villa Sparina je rodinné vinařství, které vlastní manželé Moccagattovi, kteří svá lahodná vína podávají ve své michelinské restauraci La Gallina na pozemku. Celkem má panství 100 hektarů půdy, z toho 70 hektarů je věnováno vinařství a je osázeno především hrozny odrůd Cortese a Barbera. Jedinečným rysem jejich vín je neobvyklý tvar lahví, který byl inspirován původními římskými amforami používanými k přepravě vína a dalšího zboží. Jejich Gavi di Gavi je nejikoničtějším vínem Moccagattů a vyjadřuje výjimečnou kvalitu prvotřídních vinic na panství. Hrozny jsou kvašeny v nerezových tancích, aby vynikla čistota a svěžest hroznů odrůdy Cortese, a před lahvováním se nechávají několik měsíců odpočívat. Vůně se vyznačuje tóny zimolezu, ovocného sadu a citrusové kůry, zatímco první doušek vyniká lahodnou kyselinkou, lehkým tělem a čistým, čistým závěrem. V chuti se objevují tóny zralých broskví, meruněk a mandlových květů a dobře zakulacená textura. Díky přesnosti a eleganci chuťového profilu se toto víno skvěle hodí k mořským plodům, sushi a rybím pokrmům, stejně jako k pikantním asijským salátům, krémovým sýrům a rizotu.