Tento olej je vyrobený z oliv, které se pěstují v regionu Puglia ve vinařství Bocca di Lupo, jedním ze dvou vinařských domů Tormaresca.   Na výrobu jsou použity lokální olivy odrůd Coratina, Ogliarola a Peranzana, které se zde pěstují už celá staletí. Olivovníky jsou vysázené v nadmořské výšce okolo 300 m. n. m a jejich průměrné stáří je okolo 80 let. Olivy se pak zpracovávají v souladu s principy organického farmaření.   Tormaresca organic extra virgin olive oil má zlatavě žlutou barvu se zelenými okraji.   Vůně je ovocná a intenzivní s charakteristickým aroma divokých bylin, zelených mandlí a bílého pepře, s dotekem rajčatových listů a artyčoků.   Chuť je delikátní, kulatá a elegantní s tóny koření a jemnou hořkostí v dlouhém závěru, která je typická pro druh použitých oliv.   Obsah kyselin - 0,3%.