93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat. Kolekci vín Paring vyrábí tým vinařů Jonata a The Hill Estate z hroznů vybraných z několika vinic společnosti, které se nacházejí v údolí Santa Ynez Valley, Sta. Rita Hills a Santa Maria Valley, kde si vinná réva užívá teplého kalifornského slunce a osvěžujícího mořského vánku. Tato vína, vyrobená díky pečlivému experimentování s různými lokalitami a odrůdami hroznů, se vyznačují velkou všestranností a živostí a dokonalou rovnováhou mezi intenzitou a hutností. Tato rafinovaná červená směs se skládá z vybraných hroznů odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot. Směsné víno zraje 22 měsíců ve francouzském dubu. Červené Paring je elegantní a silné víno, které vyjadřuje veškerý charakter Cabernetu Sauvignon s klasickými tóny moruše, cassis, čokolády a nádechem tabáku. Na patře je víno harmonické a koncentrované s jasnou kyselinovou žilkou a pevnými, dobře integrovanými tříslovinami. Závěr je neuvěřitelně dlouhý a připomíná ovocné tóny. Je to ideální víno ke grilování a velmi dobře se hodí ke všem červeným masům, ale může také zůstat ve sklepě a vyvíjet se několik let.