94 Bodové hodnocení! Pijte ho hned nebo ho nechte 15 let ve sklepě. Doporučuje se půl hodiny dekantovat. Vinařství Solomnishvili je osobním projektem gruzínského vinaře Georgy Solomnishviliho, který měl na starosti také vína Winiveria. V malém rodinném sídle přistupuje ke každému vínu jako umělec k uměleckému dílu a vkládá do něj svou duši. Znalost půdy, klimatu a hroznů mu umožňuje vyrábět skvělá vína. jeho Saperavi 1984 je pozoruhodným příkladem gruzínského vína, které v sobě spojuje starobylou technologii Qvevri a klasickou technologii s použitím dubového sudu. Víno se vyrábí ze 100% hroznů odrůdy Saperavi Budeshuri z vinic v nadmořské výšce 550 metrů. Rostliny staré 35 let těží z aluviální půdy bohaté na jíl, štěrk a vápenec. Víno kvasí v tradičních terakotových nádobách (Qvevri) a poté zraje 18 měsíců ve francouzském dubu. Víno má intenzivní a sytě červenou barvu. Vůně je opojná, s černými třešněmi, červenými bobulemi, hořkou čokoládou, tabákem a sladkým kořením. V chuti je víno měkké, koncentrované, elegantní a hedvábné, s hladkými tříslovinami a dlouhou kořenitou dochutí. Je to víno, které si můžete vychutnat hned, ale má také vynikající potenciál ke stárnutí. Vyzkoušejte ho se zrajícími sýry, červeným masem nebo dušeným divočákem.