95 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Siro Pacenti se nachází nedaleko úchvatného středověkého města Siena a je klasickým toskánským vinařstvím s nádhernými kopci a historickými vinicemi. Vinařství založil Siro Pacenti v roce 1970 poté, co zakoupil pětihektarovou vinici severně od Montalcina. Nyní má panství přibližně 60 hektarů půdy osázené vinnou révou, olivovníky a obilovinami, včetně pozemků jižně od Montalcina, které v 60. letech 20. století osázel Siroův otec. Sirův syn Giancarlo vede vinařství od roku 1988 a díky důrazu na výjimečnou kvalitu ovoce, biodynamické zemědělství a nejmodernější vinařské vybavení upevnil pověst vinařství jako jednoho z nejlepších v Montalcinu. Toto jeho víno Brunello pochází z 35 let starých vinic a zrálo 24 měsíců v sudech z francouzského dubu, po nichž následovalo dalších 12-24 měsíců zrání v láhvi. Vína Sira Pacentiho jsou často popisována jako čistá a elegantní a ani toto cuvee není výjimkou - šťavnaté tmavé ovoce doplňují robustní třísloviny a velkorysé plné tělo. Ve vůni dominují tóny cassis, tmavých bobulí a švestek, spolu s podtóny lesní půdy, pečené hlíny a koření z doutníkové krabice, které jsou důsledkem dlouhého zrání v sudech. Skvělý přírůstek do sklepa, i když k němu lze přistupovat i nyní vedle vydatných pokrmů, jako je zvěřina, steak z hřbetu nebo žebírka.