95 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Podávejte vychlazené. Vinařství Shaw and Smith bylo založeno v roce 1989, kdy se dva vinařští bratranci Martin Shaw a Michael Hall Smith spojili a založili vlastní vinařství. Shaw vyráběl víno po celém světě a dokonce založil síť Flying Winemakers Network, která podporuje vinařské poradce, jako je on sám. Smith je prvním australským Master of Wine, který absolvoval řadu mimořádně náročných zkoušek, aby získal titul, který sdílí jen několik stovek dalších lidí na světě. Dvojice rozpoznala potenciál dvou prvotřídních vinic v chladném podnebí Adelaide Hills k vytvoření elegantních, dokonale vyvážených vín, jako je toto úžasné Chardonnay. Většina ovoce použitého k výrobě tohoto vína pochází z vynikající vinice Lenswood, která se nachází ve vysoké nadmořské výšce a dává velmi nízké výnosy. Ovoce se sklízí ručně a mošt pak kvasí v sudech především za použití divokých kvasinek. Mladé víno pak zraje v sudu 9 měsíců za pravidelného míchání kalů. Zralé broskve, meruňky a citrusy vystupují ze sklenice, zatímco první doušek nabízí vyvážený chuťový profil s bohatou, krémovou strukturou, středním tělem a jasným pruhem svěžesti. Bohaté tóny peckovin a citronové kůry dlouho přetrvávají na jazyku a mísí se s náznaky sušenek a toastů po zrání.