93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Rodina Pavone vyrábí víno v chilském údolí Maipo již od roku 1917, kdy do oblasti přišla poprvé. Nyní je Santa Ema vedena třetí generací rodiny a je považována za jedno z předních chilských vinařství, co se týče kvality a poměru ceny a kvality. Vinařství bylo v minulosti jmenováno jednou z 20 nejlepších cenově výhodných značek na světě časopisu Wine Spectator díky svým lahodným a nenáročným vínům, která oplývají charakterem a šťavnatou ovocnou chutí. Jejich řada "Amplus" má název odvozený od latinského slova, které znamená "čestný" nebo "vynikající", a odkazuje na italské kořeny rodiny Pavone. Jedná se o seriózní a vytříbená vína, jako je tento okouzlující Cabernet Sauvignon, který pochází z velmi starých vinic v údolí Cachapoal. Zdejší vinice těží z horkých slunečných dnů během vegetačního období a chladivých větrů, které jsou vedeny podél řeky Cachapoal z nedalekých And. Po příchodu do vinařství se hrozny pečlivě vinifikují a mladé víno pak před lahvováním zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech. Vůně překypující zralými třešněmi, borůvkami a švestkami na nose ustupuje intenzivním drceným lesním bobulím, sušeným bylinám a hořké čokoládě na patře. Díky pevné struktuře a zralým tříslovinám se toto víno velmi snadno pije vedle velkorysého talíře uzenin, tvrdých sýrů nebo horké pizzy s feferonkami.