92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 3-5 let. Prospěje mu dekantace. Vinařství San Giovenale, jehož název je odvozen od etruské nekropole v blízkosti podniku, se nachází v severním Laziu, v nadmořské výšce 400 m, na jedinečném místě, které umožňuje předindustriální pěstování vinné révy, a to i díky suchému klimatu, které zabraňuje chorobám révy. Vinařství založil v roce 2006 Emanuele Pangrazi, který spolu se svým enologem Marcem Casolanettim vdechl život nejambicióznějšímu a technologicky nejpokročilejšímu projektu v provincii Viterbo. Důraz je kladen na některé typické francouzské odrůdy: Grenache, Cabernet Franc, Syrah, Carignan. Pěstování je intenzivní, s průměrným počtem 11 000 řízků na hektar a nízkými výnosy, aby se z hroznů získaly silné vůně a chutě typické pro toto území. Rosso di San Giovenale vzniklo spojením dvou ročníků Habemusu (vlajkové víno vinařství), směsi Grenache, Syrahu a Carignanu. Ve sklenici se projevují prudké fialové odstíny Syrahu. Vůně je hluboká a intenzivní, triumf sladkého koření, černého pepře a anýzu a ovocných tónů švestek, rybízu a malin. Čichovou paletu doplňují jemné balzamické tóny a náznak aromatických bylin. V ústech je hutné, ale živé a dynamické díky překvapivé kyselosti v rovnováze s rafinovanými tříslovinami. Je teplé a komplexní s dlouhou dochutí koření a balzamických tónů. Nechte ji půl hodiny dýchat. Vychutnejte si ho s grilovaným červeným masem.