Saison Rum je elegantní rum, který se skládá z důkladného výběru destilátů z 3 různých karibských ostrovů - Barbados, Trinidad a Jamajka. Má sofistikovanou příchuť bílých květů, pečeného ananasu, a melasového koláče. Chuť je svěží a harmonická v závěru s dotekem vanilky a melounu. Vybrané rumy stárnou v amerických sudech z bílého dubu 5 let. Toto stárnutí se odehrává v oblasti jejich původu, využívaje teplo a specifickou vlhkost na Karibských ostrovech, které dodávají budoucímu rumu jedinečnou oxidaci, urychlují zralost a koncentrují příchutě. Nakonec takto vyzrálý rum prochází oceán do Francie, aby ho promíchal mistr koňaku Jerome Tessendier. Jeho záměrem je vytvořit jedinečnou harmonii pomocí stejných metod jako při koňaku, přičemž se smíchají různé terroir s různými květinovými, ovocnými a kořenitými aromatickými profily. Pak je tato směs uložena do zralých francouzských dubových sudů na březích řeky Charente, kde odpočívá po dobu 9 měsíců. Toto dokončení zajistí stabilitu a rovnováhu a zároveň přinese charakteristickou chuť starých koňaků. Rum se pak postupně redukuje na 42%; nepřidává se žádný cukr.