„Châtelaine“ se vyrábí v Saint Auriolu již od 80. let minulého století. Původní vinice byly zmodernizovány – terasy, na kterých jsou vysazené, se táhnou nad řekou Orbieu, poblíž měst Lagrasse a Fabrezan. Podloží vinic je jílovo-vápenné a štěrkové, klima je zde typicky středomořské (suchá a horká léta). Víno je směsí odrůd Syrah (50 %), Grenache (40 %) a Carignan (10 %). Všechny odrůdy jsou zpracovávány odděleně, u části vín probíhá malolaktická fermentace v dubových sudech. Samotné víno je elegantní, plné, komplexní a pikantní, má aroma červeného ovoce a bohaté vyzrálé třísloviny. Je poměrně kořenité, s dotekem vanilky, postupným zráním se objevují animální tóny. Bohaté zkušenosti s tímto vínem ukázaly veliký potenciál dalšího zrání v lahvi. Víno se dobře hodí k jídlům s grilovaným nebo dušeným masem, drůbeži nebo zvěřině, ale také k dezertům z tmavé čokolády a samozřejmě sýrům.  .