Mladý vinař Lukáš Kovalský a jeho vinařství SIMENON je nováčkem sdružení VOC Znojmo. Právě odrůda Ryzlink rýnský je pro něho hlavním vínem.   Samotné Vinařství Simenon bylo založené roku 2012 - názvu Simenon odkazuje na jméno chvalovického rychtáře Simenona Numbrfuhna, který roku 1717 písemně stvrdil podmínky stanovené pro výčep vína Louckým klášterem. Hrozny na tento Ryzlink rýnský pochází z vinic Dívčí hory a U sv. Urbana. Víno je komplexní a plné, a to jak ve vůni, tak v chuti. v chuti. Má dobrou strukturou s aroma zralých meruněk a rozinek. Je to příjemné, svěží a živé víno nejen na letní dny.