Pimmi 's No. 1 vymyslel v roce 1823 James Pimmi, barman a majitel jedné restaurace v Londýně. Vyrábí se smícháním alkoholu, přesněji ginu, s různými bylinkami a kořením, včetně chininu. Koncentrovaný nápoj se pak rozředí zázvorovým pivem, čímž vznikne nepopsatelně úžasný nápoj s jedinečnou chutí a vůní. James Pimmi již krátce po představení svého nápoje zpozoroval jeho oblíbenost. Jeho podnik se stal díky Pimmi 's vyhledávaným široko daleko a proto se ho rozhodl vyrábět i pro jiné bary a tak se z malého závodním stal celosvětový producent tohoto jedinečného nápoje.