V roce 1793 opustil lékárník Antoine Amedie Peychaud ostrov San Domingo a vydal se na cestu do New Orleans. Mezi několika jeho cennostmi byl recept na výrobu bitters. Tyto kapky byly všestranně prospěšné při mnoha nemocech, dodávaly ale také extra říz nápojům z koňaku, které podával svým přátelům. Peychaud’s Bitters jsou dodnes vyráběny dle původního receptu, který je přísně střeženým tajemstvím, a patří mezi nejprodávanější značky bitters na americkém trhu. Jsou důležitou součástí koktejlu Sazerac, používají se také pro Manhattan, Old Fashioned a mnoho jiných klasických koktejlů. Chuť je sladká s jemnými tóny višně, hřebíčku a muškátového oříšku ve vůni.