94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny. Vinařství Penfolds, které bylo v roce 2013 zvoleno prestižním časopisem Wine Enthusiast Novým světovým vinařstvím roku, má velmi dlouhou historii, která sahá až do konce devatenáctého století, kdy Christopher Rawson Penfold a jeho rodina dorazili do Austrálie z Anglie s několika řízky francouzské révy a záměrem vyrábět léčivé víno. V padesátých letech 20. století, kdy do společnosti vstoupil Max Schubert a vzniklo cuvée Grange, dosáhla společnost Penfolds mezinárodního úspěchu a prestiže. Víno Bin 407, poprvé vyrobené při sklizni v roce 1990, se vyrábí z hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon, které pocházejí z různých lokalit nacházejících se v oblastech McLaren Valley, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway a Wrattonbully. Hotové víno zraje 15 měsíců ve směsi francouzského a amerického dubu. Víno odhaluje hlubokou barvu s rubínovými tóny. Ve vůni se projevuje veškerá aromatická síla Cabernetu Sauvignon s tóny tmavého ovoce, jako jsou ostružiny, zralé třešně a rybíz, dále pak balzamické a kořenité tóny, následované tóny kakaa a cedru, což je způsobeno zráním ve dřevě. V chuti je bohaté a hutné, koncentrované a dobře vyvážené. Třísloviny jsou pevné, ale zralé a kyselost je vyvážená. Závěr je dlouhý a vytrvalý. Vyzkoušejte ho k červenému masu nebo zvěřině.
