Odrůda Primitivo dozrává jako jedna z prvních a od toho je odvozen také její název. Hrozny na “Passo Del Cardinale” pocházejí z oblasti Taranto na jihu Puglie.   Po fermentaci zraje víno 3 měsíce v dřevěných sudech z amerického dubu a 6 měsíců v nerezových tancích.   Výsledné víno má rubínovou barvu.   Ve vůni je bohaté ovocné aroma černých třešní, černého rybízu, tóny lékořice a kokosu.   Chuť má plné a harmonické tělo, sametové třísloviny a ideální obsah kyselin. V delším závěru   se objevují tóny lesního ovoce a džemu.   Vhodně doprovodí pokrmy s červenými omáčkami, pečená masa, zralé sýry nebo lesní houby.  .