Paranubes vzniká v odlehlé oblasti na severu hornatého regionu Oaxaca, kde jej z čerstvé šťávy cukrové třtiny vyrábí José Luís Carrera, představitel třetí generace rodinné tradice. Oaxaca je domovem původních obyvatel Mexika a je tradiční oblastí pro pěstování cukrové třtiny, kávy a ovoce, jako je mango a papája. Paranubes vzniká z organicky pěstované cukrové třtiny, jejíž šťáva prochází přirozenou fermentací. Paranubes Caña Morada se vyrábí výhradně z jedné odrůdy cukrové třtiny, a to odrůdy Morada. Tato odrůda se obvykle používá do blendů a vzniká z ní lehčí rum se sušším profilem. Zaujme skořicovými tóny, které připomínají skořicové bonbony. Lahvuje se při síle 54,4 %.