Papa´s Pilar Dark je unikátní blend karibských rumů, které zrály v sudech po bourbonu, portském a sherry. V aroma dominují tóny skořice a vanilky. Chuť je jemná a zároveň lehce zemitá, můžeme cítit stopy koření, mandlí a meruněk. Závěr je plný a příjemně dlouhý. Rum je je inspirovaný slavným spisovatelem, Ernestem Hemingwayem, který brázdil karibské vody na své milované jachtě Pilar. Tvar láhve připomíná polní lahev, kterou používal Ernest Hemingway během 2. světové války.