Na každé láhvi  Mount Gay  se skví rok 1703. Je to totiž rok založení pálenice, přičemž se jedná o vůbec nejstarší lihovar na světě. Založil ho sir John Gay, který si za rozvoj Barbadosu vysloužil titul první baron z Roundhillu. Pálenice s přes 300-letou tradicí vyrábí své produkty s výhradně domácích surovin. Voda na  Barbadosu  je díky přirozené filtraci přes mořský naplavený vápenec, z něhož ostrov vznikl, mimořádně čistá. Přesto ji dodatečně ještě 3x filtrují. Také se používá pouze melasa z výroby toho nejkvalitnějšího barbadoského cukru, který byl v minulosti označován jako "černé zlato". Mount Gay se destiluje periodickým postupem (pot still). Následně zrají destiláty v sudech tak dlouho, jak to master blender uzná za vhodné. No a v neposlední řadě se využívá 300-leté know-how a "řezáním vznikají" speciální rumy. Pálenice se stále vede jako rodinný podnik, ale od konce 80. let minulého století je součástí koncernu Rémy Cointreau.   Mount Gay 1703 Black Barrel Bohatý, komplexní, přesto hladký a kulatý. Vyrobený ze směsi silných aromatických rumů a vyzrálý v sudech po americké whisky a po bourbonu. Na jeho výrobu se používají dva druhy destilačních přístrojů – Traditional Column & Double Retort Pot Still. Název Black Barrel pochází z hluboce zuhelnatělých sudů po bourbonu, které se používají k dokončení rumu po dobu 6 měsíců. Vůně má dřevité a máslové tóny vyvážené sušeným ovocem a kořením. Chuť je plná a aromatická s náznaky perníku, liči a karamelu. Závěr je příjemně hřejivý a dlouhotrvající.