Na každé láhvi Mount Gay se skví rok 1703. Je to totiž rok založení palírny, přičemž se jedná o vůbec nejstarší lihovar na světě. Založil jej sir John Gay, který si za rozvoj Barbadosu vysloužil titul první baron z Roundhillu. Palírna s více než 300letou tradicí vyrábí své produkty s výhradně domácích surovin. Voda na Barbadosu je díky přirozené filtraci přes mořský naplavený vápenec, ze kterého ostrov vznikl, mimořádně čistá. Přesto ji dodatečně ještě 3x filtrují. Také se používá pouze melasa z výroby toho nejkvalitnějšího barbadoského cukru, který byl v minulosti označován jako „černé zlato“. Mount Gay se destiluje periodickým postupem (pot still). Následně zrají destiláty v sudech tak dlouho, jak to master blender uzná za vhodné. No a v neposlední řadě se využívá 300-leté know-how a ,,řezáním vznikají" speciální rumy. Palírna se stále vede jako rodinný podnik, ale od konce 80. let minulého století je součástí koncernu Rémy Cointreau.   Mount Gay Black Barrel Double Cask Blend Bohatý, komplexní, přesto hladký a kulatý. Vyrobený ze směsi silných aromatických rumů a vyzrálý v sudech po americké whisky a po bourbonu. K jeho výrobě se používají dva druhy destilačních přístrojů – Traditional Column & Double Retort Pot Still. Název Black Barrel pochází z hluboce zuhelnatělých sudů po bourbonu, které se používají k dokončení rumu po dobu 6 měsíců. Vůně má dřevité a máslové tóny vyvážené sušeným ovocem a kořením. Chuť je plná a aromatická s náznaky perníku, liči a karamelu. Závěr je příjemně hřejivý a dlouhotrvající.