96 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Dekantujte 2 hodiny před podáváním. Historické vinařství Mayacamas bylo postaveno v roce 1889 německým přistěhovalcem a obchodníkem s okurkami J. H. Fisherem, ale od zemětřesení v roce 1906 až do roku 1941 bylo brzy opuštěné. Poté, co vystřídalo několik majitelů, jej dnes vlastní rodina Schottensteinů, která přivedla legendárního neapolského vinaře Andyho Ericksona, aby pomohl pozvednout jeho vína na současný komplexní a přesvědčivý domácí styl. Cabernet Sauvignon byl na panství poprvé vysazen ve 40. letech 20. století, ačkoli ovoce pro toto lahvování pochází z vybraných vinic v apelaci Mount Veeder. Jedná se většinou o 20-30leté ekologicky obhospodařované vinice na svazích, které těží z chladného horského klimatu a jedněch z nejnižších výnosů v Napě. Chudé půdy a náročné podmínky zajišťují, že si hrozny uchovávají spoustu přirozené svěžesti a elegantního ovoce s jemnou mineralitou. Po příchodu do vinařství ovoce kvasí v kombinaci betonových nádrží, otevřených sudů a nerezových nádrží, což dodává hotovému vínu ještě větší komplexnost. Mladé víno pak zraje 20 měsíců ve velkých sudech a následně 12 měsíců v menších neutrálních sudech. Konečné zrání probíhá v láhvi po dobu dalších 12 měsíců. Rozsáhlé zrání a vynikající terroir pomáhají vytvořit silné a zároveň elegantní víno, které překypuje exotickými tóny fíků, kakaa, santalového dřeva a leštěné kůže, stejně jako šťavnatým tmavým ovocem. Pevné třísloviny a intenzivní osobnost tohoto červeného trháku budou dobře reagovat na desetiletý pobyt ve sklepě, i když si ho můžete vychutnat již nyní spolu s vydatnými pokrmy z červeného masa.