92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Není třeba dekantovat. Malé vinařství Ktima Foundi, které založil Nicholas Foundis v roce 1992, se nachází v severním Řecku, v malebné vinařské oblasti Naoussa, proslulé výrobou vína Xinomavro. Vinice vinařství se nacházejí v nadmořské výšce přibližně 175-200 metrů nad mořem na různorodých půdách složených z těžkého jílu, lehkého jílu nebo písku. Vinice se těší středomořskému podnebí, ale s dostatečným množstvím dešťů, což podporuje produkci hroznů s dobrou kyselostí a strukturou. Společnost má sklep vybavený moderními technologiemi pro výrobu vysoce kvalitních vín. Víno je směsí hroznů odrůd Xinomavro a Malvasia z vinic nacházejících se v apelaci Naoussa, vysázených na jílovitých a písčitých půdách. Hrozny se vinifikují odděleně. Xinomavro (červená odrůda) je podrobeno bílé vinifikaci s krátkou studenou macerací. Malvasia kvasí při nízkých teplotách, aby se zaručil rozvoj jejího aromatického charakteru, a poté se nechá odpočívat na kalu, než se smíchá. Toto bílé víno, vyráběné v omezeném množství, vykazuje svěží a příjemný aromatický profil s tóny bílého a žlutého ovoce a květinovými nuancemi. V chuti je svěží a má dobré tělo. Závěr je dlouhý a připomíná květinové tóny. Je vynikající jako aperitiv, ale výborně se hodí ke smaženým rybám, zejména pstruhům, k receptům založeným na středomořské zelenině a čerstvých kozích sýrech.