93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 9 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Toto vinařství v Paso Robles nese jméno zakladatele Justina Baldwina, který zde jako jeden z prvních začal na počátku 80. let vyrábět prémiová vína. Justin rozpoznal výjimečný potenciál zdejšího terroir s jemnou vápencovou půdou, která dává velmi elegantní a strukturovaná vína schopná zrát desítky let. Justinův projekt se stal celosvětově uznávaným v roce 1997, kdy časopis Wine Spectator vybral jeho vlajkovou loď Isosceles Cabernet Sauvignon jako šesté nejlepší víno na světě. Tento jemný Cabernet je mladším bratrem Isosceles a ukazuje jak Justinovy vinařské dovednosti, tak kvalitu terroir Paso Robles. Všechny hrozny se před vinifikací ručně sbírají a třídí, mladé víno pak více než rok zraje v dubových sudech, než je uznáno za připravené k lahvování. Výsledkem je robustní, dobře strukturovaný Cabernet, který je plný drcených lesních plodů, tmavých třešní, sladkého tabáku a opečeného dubu ze sudů. Na patře se projevuje plné tělo, pevné, ale hladké třísloviny a dostatek šťavnatého tmavého ovoce, které zůstává na jazyku. Díky mohutnému, ale vyváženému chuťovému profilu je skvělým partnerem pro klasický steakový sendvič s hranolky, grilovaná žebírka nebo třeba piknik pod širým nebem s uzeninami, sýry a čerstvou bagetou.