Úplně první V. S. O. P. koňak – Hennessy V. S. O. P. – vznikl pro prince z Walesu a budoucího krále Velké Británie, Jiřího IV. , který si vyžádal „Very Special Old Pale“ koňak. Ten mu byl z palírny Hennessy doručen v roce 1818 a klasifikace V. S. O. P. se od té doby stala referencí vysoké kvality a zralosti pro všechny ostatní výrobce koňaků. Blend Hennessy VSOP tvoří přibližně 60 pečlivě vybraných eaux-de-vie různého stáří a charakteru, zrajících převážně v použitých dubových sudech. Výsledkem je dokonale harmonický a osobitý koňak , kombinující sílu a jemnost. Hennessy VSOP má zářivě mahagonovou barvu.   Úvodní tóny vanilky a světlého tabáku ustupují ve prospěch komplexnějších toastových tónů, které jsou výsledkem dlouhého zrání v dubových sudech.   Chuť je dokonale harmonická a plná, s hedvábnou texturou a nádherně dlouhým závěrem.