Víno lososově růžové a třešňově červené barvy. Aroma je nezaměnitelně jahodové – od čerstvě natrhaných jahod až po jahodový džem. Na patře je hladké s  dominancí červeného ovoce, lesních jahod a smetany. V roce 1584 začal Pierre Gosset, radní z Aÿ a vinař vyrábět tichá povětšinou červená vína. A ta začala záhy konkurovat vínům z Burgund na královském dvoře… Toto šampańské je vynikající volbou k foie gras, divokému lososu, pokrmům z ryb a mořských plodů a také červenému a lesnímu ovoci, jako jsou jahody, maliny a borůvky. Směs tradičních odrůd Chardonnay a Pinot Noir. 12% Alk.