Hrozny Cortese na toto Gavi pochází ze dvou vinic. První se nachází v oblasti Gavi a má rozlohu 0,8 ha, ta druhá je v Novi Ligure o rozloze 1,6 ha. Obě mají jihozápadní expozici a jsou ve výšce 240 m. n. m. Oblast je mírně kopcovitá, půda je slínovo-vápenitá. Hustota výsadby je 5. 000 keřů na hektar a průměrné stáří vinice je 8 let. 90% hroznů fermentuje v nerezových tancích, kde také následně zůstává 3 měsíce v kontaktu s kvasnými kaly. Fermentace zbylých 10% hroznů probíhá v dřevěných sudech. Po smíchání zraje víno 2 měsíce v lahvích před uvedením do prodeje.   Víno má slámově žlutou barvu se zelenkavými odlesky. Vůně je plná a svěží s ovocným aroma. Chuť je kulatá a plná s jemnou strukturou a tóny exotického ovoce a zlatých jablek. Jemná kyselina, typická pro Gavi, dodává vínu svěžest.   Víno je univerzální a dobře se kombinuje s různými druhy jídel.