94 Bodové hodnocení! Vypijte ho hned nebo si ho nechte na několik let. Není třeba dekantovat. Podávejte ho vychlazené při teplotě 10-12 °C. Vinařství Idda, které se zrodilo ze společného projektu rodin Gaja a Graci, se specializuje na výrobu sopečných vín na jihozápadní straně Etny. Už jeho název je poctou sopce, připomíná totiž přezdívku, kterou místní obyvatelé Etnu označují. Vinařství se dnes rozkládá na 20 hektarech vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce 600 až 800 m n. m. v obcích Belpasso a Biancavilla. Idda Bianco pochází ze 100% hroznů odrůdy Carricante, které pocházejí z vinic nacházejících se v obcích Biancavilla v průměrné nadmořské výšce 700-800 m n. m. a Belpasso v průměrné nadmořské výšce 600-700 m n. m. Po přibližně třítýdenní fermentaci víno odpočívá 12 měsíců částečně v dubových sudech a částečně v oceli. Víno má sladkou a voňavou vůni s aroma květin, mandlí a marcipánu a s tóny bylin a křemene. V chuti je Idda Bianco svěží a minerální s pikantními tóny a svěží kyselinkou. Je elegantní, osvěžující a příjemně ovocné. Párujte ho s předkrmy z mořských plodů, sushi, měkkýši a grilovanými rybami.