Již v 17. století vyráběli domorodí obyvatelé Amazonie alkoholický nápoj z avokáda, třtinového cukru a rumu, tzv. „abacate“. Tento likér byl velmi oblíbený i u evropských obchodníků, ale v té době nebylo možné jej v Evropě vyrábět z avokáda, proto se místo něj používala vejce. Tak vznikl vaječný likér, který je velmi oblíbený zejména o Vánocích a Velikonocích. Eiercognac se vyrábí z vynikajícího francouzského koňaku a švýcarských vajec z volného chovu. Aroma: tóny palačinek, bílé čokolády, koňaku a syrového dortového těsta. Připomíná čerstvě připravená míchaná vajíčka. Chuť: palačinky Crêpe Suzette polité koňakem. Máslová a krémová chuť s nádherně přirozenou sladkostí a dotekem čokolády. Závěr: jemný, lehce máslový, s příjemným tónem koňaku. Před použitím dobře protřepejte a podávejte vychlazený. Likér chutná nejlépe čistý, na ledu nebo smíchaný s pomerančovým džusem. Vynikající je také v dezertech, pohárech, sladkém pečivu, krémech či zmrzlinách.