94 Bodové hodnocení! Pijte jej nyní nebo nechte ve sklepě 10 až 15 let. Doporučujeme víno půl hodiny dekantovat. Rodina Heitzů pěstuje révu v Burgundsku od roku 1857, ale tradičně prodává své ovoce obchodníkovi s vínem Josephu Drouhinovi. Poté, co Armand Heitz v roce 2011 vystudoval enologii a převzal vedení společnosti, zahájil výrobu vín ročníkem 2012. V současné době má Domaine rozlohu 4 hektary, které se rozkládají na 5 apelacích v Côte-de-Beaune. Vinice jsou pod vedením Ludovica Pierrota (z Domaine Leflaive) obhospodařovány ekologicky a v poslední době je vinohradnictví prováděno plně v souladu s biodynamickými standardy. Výnosy jsou přirozeně omezeny na nízkou úroveň a hrozny se sklízejí ručně. Vína, jak červená, tak bílá, jsou kvašena ve dřevě s neporušenými celými hrozny. Poté se stáčí do sudů, kde zrají 11 měsíců. Ve sklenici má víno světle žlutou barvu. Vůně je svěží s vůní bílých květů, zimolezu, bílé broskve a lehce kouřovými tóny. V chuti je víno vynikající kulatostí a působivou vyvážeností. Toto skvělé víno je daleko od stereotypu opulentního a aromatického Chassagne-Montrachet, je napjaté a minerální, má velkou čistotu a jas. Je připraveno k pití již nyní, ale z hlediska komplexnosti mu může prospět další zjemnění v láhvi. Závěr je čistý a chutný. Vychutnejte si ho k pečeným modrým rybám, krevetám a sýru Comte.