96 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 17 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním. Tato pozoruhodná doména je často nazývána "tajnou zahradou v Graves" díky své okouzlující poloze na mýtině uprostřed lesa v této slavné podoblasti Bordeaux. V roce 1983 ji koupila rodina Bernardových a vedení panství se ujal 23letý Olivier Bernard. Během několika posledních desetiletí zasvětil Olivier svůj život Domaine de Chevalier s pozoruhodným úspěchem, téměř zdvojnásobil podíl vinic a kompletně zrekonstruoval vinařské zařízení. Víno Grand Vin z domény je vyrobeno převážně z odrůdy Cabernet Sauvignon s menším podílem Merlotu a příměsí Cabernet Franc. Ovoce kvasí v kádích z nerezové oceli s kontrolovanou teplotou a poté je přeneseno do sudů, kde zraje 18 měsíců. Jedinečným rysem procesu výroby vína je, že sudy jsou uchovávány ve speciální chladicí místnosti, kde lze udržovat teplotu v sudech na 18-20 stupních Celsia. Jediným dalším vinařstvím v Bordeaux, které má tuto vlastnost, je Chateau Margaux. Jedná se o silné a velkolepé víno z Pessac-Leognan, které může díky své dobře vybudované struktuře, odvážným chutím a výrazným tříslovinám ležet ve sklepě nejméně dalších 15 let. Ve vůni se hojně objevují tóny cassis, ostružin a višní spolu se sušenými bylinami, kůží a náznaky koření z doutníkové krabice.