94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním. Domaine Alain Chavy je rodinné vinařství založené v roce 2003 v burgundském Côte de Beaune. Společnost vlastní 6,5 hektaru vinic rozdělených mezi označení Puligny Montrachet a další Premier Crus v sousedních obcích Chassagne a Meursault, které obhospodařuje v režimu Lutte Raisonnée, čímž omezuje používání hnojiv a pesticidů na minimum, s naprostým respektem k území. Společnost také vlastní nejhlubší sklep v Puligny, který se nachází 18 stop pod zemí. Víno Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières společnosti Domaine Alain Chavy se získává z vinic nacházejících se v oblasti Premier Cru Les Folatières, která je považována za nejreprezentativnější pro apelaci Puligny-Montrachet. Toto vynikající víno vykazuje veškerou eleganci a mineralitu skvělého burgundského Chardonnay. V jeho aromatickém profilu se objevují tóny broskví, hrušek a citrusů s lehkým máslovým nádechem. V chuti je plné, ale dobře vyvážené díky dobré svěžesti a výrazné minerální žíle. Závěr je dlouhý, elegantní a komplexní. Je to víno, které může zůstat ve sklepě a skvěle se vyvíjet více než 10 let, ale skvěle si ho vychutnáte i nyní, v kombinaci s krevetami, humrem nebo pečeným mořským vlkem.