Řemeslně vyráběn organický mezcal pochází ze San Luis del Rio. Uvedla na trh v roce 2010 společnost Del Maguey Limited Company v jejímž čele stojí legendární americký umělec Ron Cooper. Je vyráběn z odrůdy agáve espadin. Dvakrát destilovaný pomalou destilací v měděných kotlích, pod kterými se topí dřevem. To zajistí specifickou chuť nápoje, který je následně univerzální přísadou do koktejlů. Má vůni aromatického ovoce s náznakem medu, vanilky a pečeného agáve. V chuti je jednoznačný zázvor, skořice, santalové dřevo, banány a mandarinky, s dlouhým a jemným závěrem. V žádném z mezcalu Del Maguey nejsou obsaženy žádné chemikálie, barviva, nebo jiné příměsi.