Za značkou De Saint Gall se skrývá historický unikát regionu Champagne. K jeho vzniku a úspěchu přispělo dvanáct vinařství, sdružených již téměř 40 let pod hlavičkou „Union Champagne“. Jejich výhodou je především terroir ve věhlasných vesnicích, které pokrývají více než tisíc hektarů vinic Premier a Grand Cru. Zahrnuje téměř polovinu slavné oblasti Côte des Blancs, kde kraluje Chardonnay, a některé z prestižních terroirů Montagne de Reims. Podpis De Saint Gall tedy zcela přirozeně evokuje čistý a elegantní styl skvělých šampaňských. Cuvée SO DARK se vyrábí z Pinot Noir z terroir klasifikovaných jako Grands Crus z Montagne de Reims a Chardonnay z oblasti Côte des Blancs. Pinot Noir dává vínu strukturu a Chardonnay dodává mineralitu a svěžest. Vintage šampaňské, SO DARK se vyrábí pouze při výjimečných sklizních jako byla ta v roce 2015. Champagne. Vůně pečené ořechy, hrušky, citrusy. Chuť hruška, lékořice, komplexní. Doporučujeme k houbové risotto, jablečný koláč.