94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním není třeba dekantovat. De Bortoli je téměř stoleté rodinné vinařství s přímým původem Vittoria De Bortoli, který ve 20. letech 20. století podnikl nebezpečnou cestu z Trevisa do Nového Jižního Walesu. V současnosti rodina vlastní pozemky v nejlepších australských terroirech a je uznávaná za to, že v zemi vytvořila obdobu Sauternes - neuvěřitelné Noble One. Noble One je víno, které se kdysi zdálo v suchém australském horku nemožné, přesto se stalo jedním z nejoceňovanějších vín v zemi. Je vyrobeno ze 100% botryticky ovlivněného Sémillionu, kterému vtiskla život vinařka Julie Mortlock. Začíná buketem luxusního peckovitého ovoce, sušených meruněk, kandované citronové kůry a zimolezu a poté se rozvine do bohaté, pikantní a neodmyslitelně sladké chuti. V ústech objevíte neokázalou, sirupovitou chuť, která je vyvážena výraznou kyselinkou. Tóny nektarinek a broskví se střetávají s citrusovými plody, vanilkou a teplým medovým likérem. Noble One zrálo 12 měsíců ve francouzském dubu. Je to jedno z těch vzácných vín, která lze snoubit s modrým sýrem, a lze si ho vychutnat také k masovým paštikám nebo dezertům na bázi ovoce. Podobně jako francouzské Sauternes umožňuje Noble One díky vysoké kyselosti a přirozené sladkosti velmi dlouhé zrání.