Cotswolds Dry Gin bývá řazen do kategorie London Dry s typicky suchým a jalovcovým charakterem. Citrusové tóny limet a růžového grepu doplňuje bobkový list, levandule od místních pěstitelů z Cotswolds, černý pepř a kardamom. Přítomnost esenciálních olejů může mít efekt v podobě „zakalení“ ginu při kontaktu s tonikem. Jde o důkaz kvality a „crafted“ charakteru  a rozhodně to není na závadu. Zkuste také samotný nebo v klasickém suchém Martini cockatilu. Více o značce: Cotswolds Distillery najdeme nedaleko Birminghamu a byla otevřena teprve v roce 2014. Zaměřuje se na malosériovou produkci whisky, ginu a likérů s vysokým podílem ruční práce a organických surovin. Cotswolds Dry Gin přesně vystihuje tuto filozofii. Jsou využívány lokální zdroje botanicals, gin je vyráběn v tradičních „pot-still“ kotlích po malých dávkách s maximální produkcí cca 400 litrů za den a finální destilát není filtrován, aby zůstaly zachovány všechny získané esenciální oleje. Destilace probíhá tzv. „one-shot“ metodou při které není gin dále ředěn neutrálním destilátem, jak je tomu často u velkých producentů s cílem navýšit kapacitu výroby. Množství botanicals použitých při maceraci a infuzi ginu je oproti běžným výrobcům zhruba desetinásobné a výsledný charakter Cotswolds Dry Ginu je velmi intenzivní a hluboký. Více se o ginu dozvíte na našem blogu.