92 Bodové hodnocení! Pijte nyní nebo nechte ve sklepě až 15 let. Před konzumací není třeba dekantovat. Franciacorta je šumivé víno z italské provincie Brescia vyráběné tradiční metodou z hroznů pocházejících z oblasti Franciacorta. Jedním z výrobců, kteří prosazují kvalitní Franciacortu na mezinárodním trhu, je Corte Aura. Vinařství, které v roce 2009 založil Federico Fossati, ročně vyrobí více než 100 000 lahví a všechny hrozny získává z vinic na území obcí Franciacorta. Zásadní filozofií vinařství Corte Aura je postupovat pomalu a poskytnout čas na správné zrání a vývoj vína. Pro ilustraci tohoto konceptu používá vinařství symbol želvy. Všechna vína zrají na kalu minimálně 30 měsíců. Víno Pas Dose, které je považováno za špičkové cuvee z Corte Aura, je směsí 80 % Chardonnay a 20 % Pinot Noir. Víno zrálo 24 měsíců na kvasničných kalech s nulovým dávkováním, což mu dodává štíhlý, svěží chuťový profil se strukturovanými tóny kulaté smetanovosti. Krásná slámová barva tančí ve sklenici s malými, jemnými bublinkami. Ve vůni je cítit buket šťavnatých citrusů, tropického ovoce a bílých květů s přetrvávající kvasničnou vůní. V chuti, která je založena na kyselině, se šumivé víno přivítá trpkým, hořkým citronem, nezralou nektarinkou, opečenými lískovými oříšky a teplými sušenkami. Je dobře vyvážené s přetrvávajícím závěrem, ideální k samostatnému vychutnání nebo k různým pokrmům, jako jsou měkké sýry, tučné ryby, kuřecí maso, uzeniny a korýši.