92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Podávejte chlazené. Toto butikové vinařství s pouhými 8 hektary vinic je již po generace v rukou stejné rodiny a v současné době ho vede talentovaný vinař Giorgio Clai. Filozofie vinařství rodiny Clai se soustředí na oslavu původních odrůd, které umně mísí s oblíbenými mezinárodními odrůdami, jež se hodí k istrijskému terroir. Their Bijeli je suchá bílá směs místní istrijské malvazie, Rulandského modrého, Chardonnay a Sauvignonu Blanc, které se sklízejí na rodinných ekologicky obhospodařovaných vinicích na Istrijském poloostrově nedaleko hranic s Itálií. Po sklizni se hroznový mošt vinifikuje spolu se slupkami za použití divokých kvasinek, které jsou přirozeně přítomny na slupkách hroznů. Víno pak zraje ve velkých dřevěných sudech po dobu přibližně 15 měsíců, aby se zjemnily a propojily čtyři různé složky, dokud Giorgio nerozhodne, že je připraveno k lahvování a uvedení na trh. Giorgiova vína si získala kultovní oblibu ve špičkových restauracích a vinárnách po celém světě a je snadné pochopit proč, jakmile se napijete jeho úžasného Bijeli. Ve vůni se objevují svůdné tóny citronové kúry, akátových květů, zralých broskví a karamelu, zatímco chuť je dobře zakulacená s kořenitými tóny po zrání v sudech a spoustou zralého peckovitého ovoce a pomerančů.