Rumy Cihuatán jsou ručně vyráběny ve stejnojmenném údolí v El Salvadoru, v destilerii, jež byla založena roku 2004 a je jedinou palírnou v zemi. Je poháněna obnovitelnou energií, kterou čerpá z vylisovaných zbytků cukrové třtiny. Inspirací rumů, na které dohlíží master blenderka Gabriela Ayala, je mayský odkaz místa, odkud pocházejí. Cihuatán Artesano je edice inspirovaná legendou o Gucumatzovi, mayském bohu zemědělství a tvořivosti. Základem je směs melasových rumů z kolonového destilačního zařízení, která odpočívá 10 let v sudech po bourbonu. V rumu se dva měsíce macerují kousky ananasu odrůdy Golden Pineapple, která je považována za obzvláště ovocnou. Ananas pochází z obce Santa María Ostuma uprostřed Salvádoru. Cihuatán Artesano je lehce krémový, vyváženě sladký s tóny karamelizovaného ananasu a vanilky. Tato edice je stáčena s objemem alkoholu 40 % bez použití barviv. Obsahuje 18 g cukru na 1 litr, z čehož 10 g připadá na glukózu a fruktózu ze samotných ananasů.