96 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Podávejte chlazené. Pierre a Sophie Larmandierovi vlastní v Côte des Blancs přibližně 15 hektarů vinic, které již několik desetiletí obhospodařují podle biodynamických zásad. Pouze malá část výrobců šampaňského používá biodynamické postupy a Larmandierovi kombinují tento jedinečný přístup s výjimečnými vinicemi Grand Cru v Cramant, Chouilly, Oger a Avize. Všechny hrozny se sklízejí ručně a manželé nepoužívají žádné herbicidy ani pesticidy, aby získali to nejlepší možné ovoce. Jakmile se hrozny dostanou do vinařství, nechají se přirozeně zkvasit divokými kvasinkami. Toto úžasné lososově zbarvené šampaňské se vyrábí "odkrvením" první šťávy z hroznů odrůdy Pinot Noir, která šumivému vínu dodává zářivě růžovou barvu. Mošt pak kvasí v tancích a betonových vejcích a zraje na kalu po dobu jednoho roku, po němž následují další dva roky zrání ve sklepě v lahvi. Ve vůni se objevují jemné tóny pomerančové kůry, lesních červených plodů, čerstvě upečeného chleba a bílých květů, zatímco první doušek odhalí hladkou pěnu s drobnými bublinkami, jemně vybudovanou strukturu a dlouhý závěr s bohatými tóny pečiva, červeného ovoce a náznaky koření. Skvělá volba, kterou můžete podávat jako výrazný aperitiv nebo jako partnera k široké škále pokrmů od pečeného kuřete a lososa až po uzeniny, sushi, mořské plody a vyzrálé sýry.