93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat. Společnost Maison Ellner byla založena na konci 19. století Charlesem Ellnerem a dnes vlastní přibližně 50 hektarů vinic ve více než 15 vesnicích v oblasti Champagne, které produkují přibližně 50 % celkové sklizně hroznů. Vinařství vede vnuk zakladatele Jean-Pierre Ellner, kterému pomáhají jeho dcery a vnuci. Všechna domácí vína kvasí v nerezových tancích, aby se zachovala chuť čerstvého ovoce (kromě ročníkového Chardonnay, které stráví několik měsíců v obřích dubových sudech). Vína se pak nechávají minimálně 4 roky odpočívat na kvasnicích, aby se obohatila jejich struktura a vznikla vína připravená k pití, ale zároveň schopná elegantního zrání. Vůně Champagne Charles Ellner Blanc de Blancs Brut je intenzivní a jemně komplexní. V aromatickém profilu dominují mořské tóny, následované bílými květy, citrusy, medovníkem a zeleným jablkem. V závěru se objevují lehké tóny medu z lesních květin a kvasnic. Na patře vínu elegantně dominuje velmi příjemná mineralita. Perlage je jemná a vytrvalá. Živý kyselinový tón je dobře harmonizován vynikající krémovitostí. Dochuť připomíná vůni moře, lesních plodů a aromatických bylin. Krásně se hodí k syrovým mořským plodům, ústřicím, tataráku z bílých ryb a sushi.