92 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu několik let. Před podáváním není třeba dekantovat. Champagne je oblast opředená neotřesitelnými tradicemi, přesto si vinař deváté generace Michel Loriot našel při výrobě vína prostor pro neuvěřitelnou kreativitu. Pozoruhodné je, že při návštěvě vinařství je možné zaslechnout klasickou hudbu linoucí se ze sklepa. Skladby Vivaldiho, Mozarta, Brahmse a Elgara se podílejí na procesu kvašení, jemně rozkmitávají kvasné kaly a jemně ovlivňují strukturu a proteiny vína podle hypotézy známé ve francouzštině jako "protéodie". Toto víno je vyrobeno ze 100% Meunieru, sklizeného z vybraných parcel v Champagne, který je rozprouděn vibracemi klasických skladeb. Jedná se o šumivé víno "Blanc des Noirs" světle žluté barvy s lehkou nadýchanou pěnou. Vůně je velkorysá a mladistvá, překypující vůní zeleného jablka, citronové kůry, máslového toastu a nádechem melasy, na kterou navazuje nepopiratelná energičnost na patře. Kyselina je živá a vyvážená a podporuje chuť tropického ovoce, citrusů, lékořice a pikantních bylin. Nechybí ani ořechové a kvasnicové tóny a křídová mineralita - je to úžasně komplexní a lehce excentrická chuť šampaňského. Toto víno se hodí k vyzrálým sýrům, zeleninové tempuře, houbám a The Best of Vivaldi, který hraje z nedalekého reproduktoru.