97 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let. Dekantujte 2 hodiny. Tento Cabernet Sauvignon Special Selection s bohatou rubínovou barvou rozhodně dostojí svému jménu. Ve vůni se výrazně projevuje zralý černý rybíz, ostružiny a jahody protkané anýzem a lékořicí. V chuti exploduje zralé ovoce černého rybízu, švestek a malin, zatímco je přítomna zemitost spolu s vanilkovým nádechem z dubového zrání. Víno je fantasticky vyvážené s vyzrálými, dobře integrovanými tříslovinami, které se dokonale mísí s vysokým obsahem alkoholu a skvělou kyselinou. Víno je komplexní, mnohotvárné a je snem si ho vychutnat. Závěr je dlouhý, vytrvalý a končí krásným tónem čokolády a moka. Fantastické samo o sobě, ale ještě lepší s hovězím masem, zvěřinou, zvěřinou, hoi sin žebírky a klobásami. Vinařství Caymus je proslulé svým vynikajícím Cabernetem Sauvignon (mimo jiné) a vyvinulo nové techniky, které mu dodávají bohatost, chuť a vlastnosti, kterých jinak nelze dosáhnout. Hrozny jsou známé jako "hang time", kdy se nechávají neobvykle dlouho na révě - v případě brzké zimy se dokonce riskuje úroda. Tato technika pomáhá zvýšit barvu, vyzrát třísloviny ve víně a rozvinout bohaté a hluboce usazené chutě, textury a komplexnost vín. Mezi další používané techniky obhospodařování vinic patří prořezávání úrody, díky němuž se k hroznům dostane více slunečního světla, a opožděná sklizeň, která umožňuje konečné dozrání, umožňuje společnosti Caymus vyrábět vynikající, mimořádně kvalitní vína.