93 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let. Podávejte mírně vychlazené. Novodobá historie vinařství Castello di Volpaia se začala psát v roce 1972, kdy vinařství věnoval jako svatební dar Carlu a Giovannelle Mascheroniovým otec Giovannelly, Raffaello Stianti. Od té doby manželé kompletně zmodernizovali vinařské zařízení a znovu osázeli velkou část vinic, přičemž zachovali krásu zdí z 11. století. Dnes je vinařství známé především tím, že je výrobcem vína v nejvyšší nadmořské výšce v Chianti a jeho vinice se nacházejí ve výšce 400 až 640 metrů nad mořem. To pomáhá dodávat jejich vínům výraznou eleganci a svěžest spolu s množstvím vybroušeného ovoce. Domácí styl pokračuje i v případě opulentního vína Vin Santo z jedné vinice, které se vyrábí z nejkvalitnějšího ovoce Trebbiano a Malvasia Bianca del Chianti z malé vinice Casalino o rozloze 1,53 hektaru. Víno se vyrábí tradičními metodami, které jsou náročné na pracovní sílu, přičemž se pečlivě vybírají nejlepší hrozny, sklízejí se ve svazcích a přes zimu se zavěšují na trámy, aby se usušily. Ovoce se pak vinifikuje v malých dubových sudech, kde zraje pět let před lahvováním. Tento komplexní proces dodává vínu úžasný jantarový odstín, intenzivní sladkost a svůdné tóny zralých meruněk, třtinového cukru, pražených mandlí a tropického ovoce. Skvělé víno, které si můžete vychutnat místo dezertu nebo k ovocným pudinkům a koláčům.