Jižní Andy v Ekvádoru jsou místem těch nejvýraznějších archeologických nálezů z předkoloniální éry země. Tato horská krajina byla domovem starodávných kultur, jejichž architektonické, umělecké a řemeslné dědictví tvoří dnes nejcharakterističtější rys ekvádorské kultury a historie. Údolí Paute Valley se nachází v horách. Sbíhají se tu ty nejlepší atmosférické a klimatické podmínky, které je možné v Ekvádoru najít. Vysoká nadmořská výška, neustálá vlhkost a velmi stabilní teplota ve všech ročních obdobích umožňují celoroční pěstování všech druhů plodin včetně cukrově třtiny rostoucí ve vysokých nadmořských výškách. Není náhodou, že zde byla v šedesátých letech založena palírna Destileria Zhumir. Přímý přístup ke kvalitním surovinám a nejmodernější technologie svého času umožnily jejím zakladatelům začít s výrobou nejkvalitnějších destilátů v zemi. Poté, co se mnoho let zaměřovala na výrobu „aguardiente“, typického ekvádorského destilátu vyráběného ze šťávy z cukrové třtiny , se po.