Borjomi je minerální voda vulkanického původu, která se rodí v samotných útrobách gruzínských hor, kilometry pod povrchem Kavkazu. Za pomoci přírodního tlaku oxidu uhličitého vyvěrá na povrch z hloubky 8-10 km. Na rozdíl od mnoha jiných minerálních vod chemického typu hydrogenuhličitanu-sodného se Borjomi dostává na povrch nezchlazená - má v ten moment 38-41°C. Cestou je obohacena o 60 různých minerálních látek, které se nacházejí ve vrstvách Kavkazu. Následně je pečlivě sbírána ve stejnojmenné soutěsce, ale pouze v takovém množství, aby bylo možné zdroje přirozeně udržovat. O léčivých vlastnostech zdejší vody hovoří už starobylé eposy. Podle historiků a archeologů lidé ve starověku vodu ze soutěsky Borjomi nejenom pili, ale využívali ji také v rámci léčivých koupelí. Kvůli ustavičnému válčení se na prameny v období 16. -18. století zcela zapomnělo a znovuobjeveny byly až v 19. století. Prvotřídní kvalita minerální vody BORJOMI byla opakovaně doložena mnoha laboratorními testy.